Queso blanquet

El queso blanquet, también conocido como queso de cabra de Alicante o "blanquito" en valenciano, es una variedad de queso típica de las Montañas de Alicante en la Comunidad Valenciana, España. Este queso ha sido reconocido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Características:

- El queso blanquet se elabora principalmente con leche de cabra y tiene una forma de disco con los bordes ligeramente rallados, originalmente debido al uso de moldes de esparto, que ahora son replicados con moldes metálicos. Tiene un diámetro de aproximadamente 15 centímetros y un peso de alrededor de medio kilogramo.

- Este queso se caracteriza por su color blanco, sabor dulce y ligeramente salado. No posee una corteza distintiva, ya que la propia masa del queso se endurece con el tiempo.

- Puede consumirse en dos formas principales: en salmuera o en su versión tierna, después de haber sido salado y haber pasado por un breve período de oreo.

El queso blanquet es uno de los quesos de cabra más populares en la región de Alicante, específicamente en las zonas montañosas, aunque su producción se ha expandido por toda la provincia. Su nombre, "blanquito," hace referencia a su característico color blanco y suele tener un tamaño que no supera el medio kilogramo. Con un sabor que combina acidez y un toque de salinidad, este queso es un ejemplo destacado de los quesos frescos típicos de Alicante.

La escasez de quesos curados en esta región puede deberse a las condiciones climáticas de la Comunidad Valenciana. La región está asociada a temperaturas elevadas y alta humedad, que no son las condiciones ideales para la maduración de quesos, la cual suele estar relacionada con climas más fríos o entornos de maduración similares. Es posible que en el pasado, los habitantes de la región intuyeran que los quesos que intentaban madurar durante ciertos meses se acidificaban y no evolucionaban de la mejor manera, lo que fomentaría el consumo de quesos frescos en lugar de quesos curados.